Cóctel del día · 29 de octubre de 2026

Velo de Almendra

Reinvención sedosa del Amaretto Sour con centeno especiado y un perfil salino.

Ingredientes

• Amaretto45 ml
• Whiskey Rye20 ml
• Zumo fresco de limón25 ml
• Clara de huevo o aquafaba15 ml
• Solución salina al 20%2 gotas
• Bitters de Angostura3 gotas

Preparación

1. Verter el amaretto, el rye, el zumo de limón, la clara y la solución salina en la coctelera.
2. Hacer un batido en seco (dry shake) enérgico durante 10 segundos para generar textura.
3. Agregar hielo compacto y batir con fuerza durante 12 segundos para enfriar y diluir.
4. Servir mediante doble colado en una copa coupe previamente enfriada.
5. Decorar con las gotas de Angostura sobre la espuma y perfumar con los aceites del limón.

Decoración

Tres gotas de Angostura diseñadas sobre la espuma y twist de limón descartado

Consejo del bartender

Unas gotas de solución salina atenúan el dulzor del amaretto y potencian los matices tostados de la almendra.

Receta creada con inteligencia artificial en Mixelier. Pruébala y ajusta las proporciones a tu gusto y a los ingredientes que tengas. Contiene alcohol: solo para mayores de edad. Bebe con moderación.